Carne de vită la cuptor cu cartofi — rețetă românească
Carnea de vită la cuptor cu cartofi este unul dintre acele feluri de mâncare care aduc aminte de mesele lente, tihnite, pregătite în familie. Este o rețetă rustică, simplă, dar cu arome profunde, care pune în valoare ingredientele locale și modul tradițional de gătire la cuptor.
Ingrediente (4 porții)
- 800 g carne de vită (pulpa sau antricot pentru frăgezime)
- 1 kg cartofi
- 2 cepe mari
- 3 căței de usturoi
- 2 morcovi
- 200 ml vin roșu sec
- 200 ml supă de vită sau apă
- 2 linguri pastă de roșii
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță cimbru
- 1 linguriță boia dulce
- Sare și piper după gust
- 3–4 linguri ulei
- Pătrunjel proaspăt pentru servire
Mod de preparare
Pregătirea cărnii
Taie carnea în bucăți potrivite și condimenteaz-o cu sare, piper, boia și cimbru.
Rumenește-o ușor într-o tigaie cu ulei, doar cât să capete culoare.
Legumele
Taie cartofii în sferturi, ceapa julienne, morcovii rondele și usturoiul felii.
Asamblarea
Într-o tavă mare, pune legumele, apoi carnea rumenită.
Adaugă pasta de roșii, foile de dafin, vinul și supa.
Gătirea la cuptor
Acoperă tava cu folie de aluminiu.
Coace la 170°C timp de 2–2.5 ore, până când carnea devine fragedă.
Îndepărtează folia în ultimele 20 de minute pentru rumenire.
Servire
Presară pătrunjel proaspăt și servește fierbinte.
Valoare nutrițională estimată (per porție)
Energie: ~520 kcal
Proteine: ~38 g
Carbohidrați: ~45 g
Grăsimi: ~20 g
Fibre: ~5 g
Sodiu: depinde de cantitatea de sare folosită
Aceste valori sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de carne și cantitățile exacte.
Scurtă istorie
Preparatele cu carne de vită la cuptor au o tradiție îndelungată în bucătăria românească, mai ales în zonele de câmpie și deal unde creșterea vitelor era comună. Gătitul lent la cuptor, în vase grele de lut sau fontă, era metoda preferată pentru a frăgezi carnea și a combina aromele legumelor de sezon. Cartofii, introduși în bucătăria românească în secolul al XVIII-lea, au devenit rapid garnitura standard, transformând acest fel într-unul emblematic pentru mesele de duminică.
Urmărește și site-urile partenere mediastiri.ro și actuale.ro
