Tocăniță de porc cu găluște de făină, un preparat emblematic al zonei bănățene
Comloșu Mare, situat în vestul județului Timiș, este o localitate cu rădăcini adânci în cultura bănățeană, influențată de tradiții românești, maghiare și germane. Bucătăria locală reflectă această diversitate, iar tocănița de porc cu găluște este un preparat des întâlnit la mesele festive sau în zilele de sărbătoare.
Tocănița de porc cu găluște chiar are acel farmec rustic care te face să simți că ești din nou la masa bunicii. Aroma de boia, carnea fragedă și găluștele pufoase… e combinația perfectă pentru o zi răcoroasă sau o masă de suflet.
Ingrediente:
• 500 g carne de porc (spată sau ceafă)
• 2 cepe mari
• 1 ardei roșu
• 2 linguri pastă de roșii
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță boia dulce
• Sare și piper după gust
• 2 linguri ulei
Pentru găluște:
• 2 ouă
• 6 linguri făină
• 1 praf de sare
Mod de preparare:
Se taie carnea cubulețe și se rumenește în ulei.
Se adaugă ceapa tocată și ardeiul, se călesc până devin aurii.
Se adaugă boiaua, pasta de roșii, foile de dafin, sare și piper.
Se toarnă apă cât să acopere carnea și se fierbe la foc mic 45–60 minute.
Între timp, se prepară găluștele: se bat ouăle cu sare, se adaugă făina treptat până se obține un aluat moale.
Se formează găluște mici cu lingura și se fierb separat în apă cu sare.
Se adaugă găluștele în tocăniță și se mai lasă 5 minute la foc mic.
Valori nutriționale (per porție):
• Calorii: ~520 kcal
• Proteine: 32 g
• Grăsimi: 28 g
• Carbohidrați: 35 g
• Fibre: 3 g
• Sodiu: 780 mg
Comloșu Mare este atestat documentar din 1446, iar gastronomia sa reflectă influențele multiculturale ale regiunii Banat. Tocănița de porc cu găluște este un preparat transmis din generație în generație, fiind servit în special la sărbători religioase sau în zilele de târg. Găluștele, inspirate din bucătăria germană, au fost adaptate cu ingrediente locale, iar tocănița reflectă abundența produselor din carne din zonă.
Urmărește și site-urile partenere Mediastiri.ro și Actuale.ro
