Chiftele din orez cu legume și mozzarella
O rețetă simplă, gustoasă și perfectă pentru orice moment al zilei.
Ingrediente:
- 250 g orez fiert (preferabil răcit)
- 1 morcov mic, ras fin
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 100 g mozzarella, tăiată cubulețe
- 2 ouă
- 3-4 linguri pesmet (plus extra pentru crustă)
- 1 lingură ulei (pentru călit legumele)
- Sare, piper, oregano, boia dulce – după gust
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
- Călește legumele: Într-o tigaie, pune o lingură de ulei și călește ceapa și morcovul până se înmoaie ușor.
- Amestecă baza: Într-un bol mare, combină orezul fiert, legumele călite, ouăle, pesmetul și condimentele. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
- Formează chiftelele: Ia câte o lingură din compoziție, pune un cub de mozzarella în mijloc și modelează în formă de bilă sau disc.
- Tăvălește-le prin pesmet: Pentru o crustă crocantă, trece fiecare chiftea prin pesmet suplimentar.
- Prăjește-le: Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chiftelele până devin aurii pe ambele părți. Scoate-le pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.
Pentru savoare extra: sos de roșii aromat pentru chiftele
Ingrediente:
- 500 ml suc de roșii sau roșii pasate
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură pastă de tomate (opțional, pentru intensitate)
- 1 linguriță zahăr (pentru echilibrarea acidității)
- Sare și piper după gust
- Oregano, busuioc uscat sau frunze de dafin – după preferință
Mod de preparare:
- Călește ceapa în ulei până devine aurie.
- Adaugă usturoiul și gătește-l 30 secunde.
- Toarnă sucul de roșii și pasta de tomate, apoi condimentează.
- Lasă sosul să fiarbă la foc mic 15–20 minute, până se îngroașă ușor și devine catifelat.
- Gustă și ajustează cu sare, piper sau zahăr dacă e nevoie.
Poți turna sosul peste chiftele și să le mai lași 5 minute pe foc mic împreună, ca să se împrietenească aromele. Sau le poți coace împreună în cuptor pentru un plus de savoare și o crustă ușor caramelizată.
Sugestii de servire:
- Cu o salată verde proaspătă
- Cu sos de iaurt cu usturoi
- Sau chiar reci, la pachet – sunt delicioase și a doua zi!
Valori nutriționale (per 100 g chiftele prăjite)
Pentru fiecare 100 de grame de chiftele din orez cu legume și mozzarella, prăjite în ulei, valoarea energetică este de aproximativ 180 kcal. Ele oferă în jur de 6 grame de proteine, provenite din ouă și mozzarella, aproximativ 8 grame de grăsimi (mai ales din brânză și prăjire), în jur de 20 de grame de carbohidrați (datorită orezului și pesmetului) și aproximativ 1,5 grame de fibre. Sarea poate ajunge la 0,6 grame, dar aceasta variază în funcție de cantitatea de condimente și mozzarella folosită.
Scurtă istorie a chiftelelor
Chiftelele au o istorie fascinantă, cu rădăcini adânci în bucătăriile asiatice și arabe. Se pare că primele rețete de chiftele datează din dinastia Qin (China, ~200 î.Hr.), dar și din cărțile de bucate arabe, unde erau preparate din carne de miel tocată și condimente.
Cuvântul „chiftea” derivă din arăbescul kufta, iar în funcție de regiune, preparatul a evoluat:
- În Turcia – köfte, adesea cu orez în compoziție
- În Grecia – keftés, cu mentă și ceapă
- În Balcani – ćufta, qofte, kyufte, fiecare cu variații locale
Versiunile vegetariene, cum sunt cele cu orez și legume, au apărut mai recent, ca alternativă sănătoasă și sustenabilă, dar păstrează spiritul original: o combinație gustoasă, accesibilă și versatilă.
