Tocăniță de ciuperci cu mămăliguță (vegană)
Inspirată din bucătăria românească de post, această rețetă vegană reunește simplitatea mămăligii cu savoarea ciupercilor, într-un preparat hrănitor și plin de tradiție.
Ingrediente (pentru 2 porții)
- 400 g ciuperci champignon sau pleurotus
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță boia dulce
- 1 lingură pastă de roșii
- Sare, piper, cimbru uscat
- 150 g mălai
- 500 ml apă
- Un praf de sare pentru mămăligă
Mod de preparare
- Tocănița: Călește ceapa tocată în ulei până devine aurie. Adaugă usturoiul, apoi ciupercile feliate. Gătește până scade apa lăsată de ciuperci. Adaugă boiaua, pasta de roșii, condimentele și puțină apă. Lasă să fiarbă 10-15 minute.
- Mămăliguța: Fierbe apa cu sare, apoi adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu. Fierbe 10-15 minute până devine cremoasă.
Valori nutriționale (per porție, aproximativ)
- Calorii: 320 kcal
- Proteine: 9 g
- Grăsimi: 12 g (din ulei și ciuperci)
- Carbohidrați: 42 g
- Fibre: 6 g
- Fier: 3 mg
- Vitamina D: 0.5 µg (ciupercile sunt printre puținele surse vegetale)
Scurtă istorie
Tocănița de ciuperci este o reinterpretare vegană a mâncărurilor de post din satele românești, unde ciupercile erau considerate „carnea pădurii”. Mămăliga, pe de altă parte, este un simbol al bucătăriei românești, cu origini în secolul al XVII-lea, când porumbul a devenit aliment de bază în zonele rurale. Împreună, formează un preparat simplu, dar cu o încărcătură culturală bogată.
Foto: ea.md
