Salată caldă de dovlecei cu frunze verzi și dressing de lămâie
Această salată caldă cu dovlecei și frunze verzi este un răsfăț culinar ușor, perfect pentru mesele rapide, dar nutritive. Ideală ca prânz lejer sau cină sănătoasă, rețeta îmbină texturi crocante și arome proaspete într-un preparat vegan, cu puține calorii și multă savoare. Se prepară în mai puțin de 20 de minute și este o alegere excelentă pentru cei care vor să mănânce curat, dar cu gust.
Ingrediente (2 porții):
- 2 dovlecei mici (verzi sau galbeni)
- 2 căni de frunze verzi (baby spanac, rucola, valeriană)
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- Sucul de la ½ lămâie
- 1 lingură semințe de pin (sau nuci)
- Sare și piper după gust
- Opțional: fulgi de drojdie inactivă sau parmezan vegetal
Mod de preparare:
- Taie dovleceii felii subțiri, pe lungime sau rondele.
- Încinge uleiul într-o tigaie și sotează usturoiul 30 secunde.
- Adaugă dovleceii și gătește-i 4–5 minute, până devin aurii, dar rămân crocanți.
- Stinge focul și adaugă frunzele, amestecând ușor până se înmoaie ușor.
- Asezonează cu sare, piper și sucul de lămâie.
- Presară semințele de pin sau nuci și, dacă dorești, parmezan vegetal.
Valori nutriționale aproximative / porție:
- Calorii: ~180 kcal
- Proteine: 5 g
- Grăsimi: 14 g
- Carbohidrați: 10 g
- Fibre: 4 g
- Vitamina C: 35% din DZR
- Fier: 10% din DZR
Scurtă istorie
Dovlecelul, cunoscut și ca zucchini, provine din America Centrală și a fost cultivat de azteci și mayași încă din antichitate. În Europa, a ajuns în secolul XVI prin intermediul exploratorilor spanioli. Frunzele verzi precum spanacul sau rucola au fost folosite ca tonic de primăvară în medicina tradițională. De-a lungul timpului, aceste ingrediente au devenit pilonii bucătăriei sănătoase, fiind apreciate pentru aportul lor de fibre, vitamine și pentru versatilitate.
