Paste “Apus de Soare” cu legume caramelizate și pesto de nuci
Pastele “Apus de Soare” sunt o explozie de culori și arome, o combinație inedită de dulceața legumelor caramelizate și prospețimea pesto-ului de nuci. Perfect pentru o cină romantică sau o masă festivă, această rețetă este ușor de preparat și impresionează prin gustul său rafinat.
Această rețetă combină dulceața legumelor caramelizate cu prospețimea pesto-ului de nuci, oferind o explozie de arome.
Ingrediente:
- Pentru paste: 250g paste (fusilli sau penne)
- Pentru legume caramelizate:
- 1 ceapă roșie mare, felii subțiri
- 1 ardei gras roșu, feliat
- 1 dovlecel, felii
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță zahăr brun
- Sare și piper după gust
Pentru pesto de nuci:
- 50g nuci (pecan, nuci românești sau caju), prăjite ușor
- 1 cățel de usturoi
- 50g parmezan ras
- 1/4 cană ulei de măsline
- 1/4 cană frunze de busuioc proaspăt
- Sare și piper după gust
- Opțional: brânză ricotta pentru servire
Instrucțiuni:
Pregătește legumele caramelizate: Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă ceapa roșie, ardeiul gras și dovlecelul. Gătește, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie și încep să se caramelizeze (aproximativ 15-20 de minute). Spre final, adaugă zahărul brun, sare și piper.
Prepară pesto-ul de nuci: Într-un blender sau procesator de alimente, combină nucile prăjite, usturoiul, parmezanul, uleiul de măsline, busuiocul, sarea și piperul. Mixează până obții o pastă omogenă. Dacă este necesar, adaugă puțin ulei de măsline pentru a subția pesto-ul.
Gătește pastele: Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrează o cană din apa în care au fiert pastele.
Asamblează: Scurge pastele și adaugă-le în tigaia cu legumele caramelizate. Adaugă pesto-ul de nuci și amestecă bine. Dacă sosul pare prea gros, adaugă puțin din apa în care au fiert pastele.
Servește: Servește pastele calde, eventual cu o lingură de ricotta deasupra.
Valoare nutritivă (aproximativă, per porție):
- Calorii: 500-600 kcal
- Proteine: 20-25g
- Grăsimi: 25-30g
- Carbohidrați: 60-70g
- Fibră: 10-12g
- Vitamine: A, C, K, B6
- Minerale: fier, magneziu, potasiu
Scurtă istorie
Legenda spune că rețeta Pastelor “Apus de Soare” a apărut într-un mic sat italian, unde un bucătar creativ a combinat legumele din grădina sa cu un pesto de nuci, inspirat de culorile unui apus de soare spectaculos. Rețeta a fost transmisă din generație în generație, devenind un simbol al satului și al bucătăriei italiene autentice.
