Caș de carne (varianta originală)
Cașul de carne este un preparat sățios, compact și aromat, perfect pentru mesele de familie. Seamănă cu un drob fără organe sau cu un meatloaf reinterpretat, dar păstrează gustul românesc prin condimentele familiare și abundența de verdeață.
Cum se prepară:
Carnea tocată se amestecă bine cu ceapa verde tocată mărunt, apoi se adaugă ouăle (patru buc.), sarea, condimentele și întreaga legătură de pătrunjel tocat fin. Se încorporează mozzarella mărunțită sau dată pe răzătoare, astfel încât compoziția să devină legată și ușor elastică. Tot amestecul se frământă până devine omogen, apoi se așază într-o tavă tapetată sau într-o formă de chec (poate fi și tavă de silicon special). Se nivelează și se coace până când capătă o crustă aurie și interiorul este bine închegat. Se lasă câteva minute la răcit înainte de tăiere pentru a-și păstra forma.
Valoare nutritivă (estimativ, per porție):
- Calorii: ~380 kcal
- Proteine: ~32 g
- Grăsimi: ~24 g
- Carbohidrați: ~4 g
- Fibre: ~1 g
Scurtă istorie: Preparatul derivă din tradițiile românești de a combina carnea tocată cu verdețuri și ouă, fiind o rudă apropiată a drobului și a chiftelelor la cuptor. În timp, influențele occidentale au adus ideea de „meatloaf”, iar gospodinele au adaptat rețeta după gust, adăugând brânzeturi și condimente moderne.
Caș de soia (varianta vegetariană)
Cașul de soia vegan este o reinterpretare ușoară și accesibilă a rețetei tradiționale, păstrând textura compactă și aromele bogate, dar eliminând complet ingredientele de origine animală.
Cum se prepară:
Granulele de soia se hidratează în apă fierbinte cu puțină sare, apoi se scurg și se storc foarte bine pentru a elimina excesul de lichid. Separat, se pregătește un „ou vegan” folosind făină de năut amestecată cu apă sau semințe de in măcinate hidratate până devin gelatinoase. Soia hidratată se amestecă cu ceapa tocată fin, pătrunjelul mărunțit, condimentele și „oul” vegan, care va lega compoziția. Pentru un plus de cremozitate, se adaugă mozzarella vegetală sau drojdie inactivă pentru aromă. Amestecul se frământă până devine omogen, apoi se așază într-o tavă și se coace până când se întărește și capătă o crustă ușor rumenă. Se lasă câteva minute la răcit pentru a se stabiliza înainte de tăiere.
Valoare nutritivă (estimativ, per porție):
- Calorii: ~230 kcal
- Proteine: ~18 g
- Grăsimi: ~8 g
- Carbohidrați: ~20 g
- Fibre: ~7 g
Scurtă istorie:
Versiunile vegane ale preparatelor tradiționale au câștigat popularitate în România odată cu accesul la produse vegetale moderne. Adaptarea cașului de carne în variantă vegană a devenit o soluție pentru cei care țin post, au intoleranțe sau preferă alimentația pe bază de plante, păstrând totuși structura și spiritul rețetei originale.
FOTO varianta originală:
Urmărește și site-urile partenere actuale.ro și mediastiri.ro